UVA MONASTRELL

VINO LAS CHOVAS

1. Historia y origen de la Monastrell

1.1 Raíces históricas y leyendas

La Monastrell es una variedad de uva tinta con más de 1.500 años de historia. Su origen se remonta probablemente a la región de Levante, aunque algunas teorías indican que podría provenir del área de la actual Cataluña o incluso de zonas del norte de África. Hay registros de su cultivo desde la época romana, y se sabe que durante la Edad Media fue conservada y propagada por comunidades monásticas, lo que podría explicar su nombre.

1.2 Etimología y sinonimias

«Monastrell» en España
«Mourvèdre» en Francia
«Mataro» en EE. UU. y Australia
También conocida como «Balzac noir», «Etrangle-chien» (por su aspereza)

2. Características morfológicas y biológicas

2.1 Aspecto del racimo y la uva

Racimos compactos, pequeños a medianos.
Uvas esféricas, de piel muy gruesa y color negro azulado.
Pulpa jugosa, con alto contenido en azúcares.

2.2 Comportamiento agronómico

Brote tardío, floración media.
Maduración tardía (se vendimia en octubre en muchas regiones).
Alta tolerancia a la sequía, muy resistente al calor.
Sensible al mildiu y al oídio si hay humedad.

2.3 Perfil genético

ADN único entre las variedades españolas.
Tiene vínculos genéticos con la Graciano y la Bobal.

3. Distribución geográfica

3.1 Zonas principales de cultivo en España

Jumilla (Murcia): capital mundial de la Monastrell. Viñedos de más de 50 años, suelos pobres, clima extremo.
Yecla (Murcia): vinos intensos y tánicos.
Bullas (Murcia): producción más reciente, frescura notable.
Alicante: zona de tradición con vinos potentes y aromáticos.
Valencia y Albacete: creciente importancia.

3.2 Cultivo en el mundo

Francia: principalmente en Provenza, Bandol y Languedoc.
EE. UU.: California (Paso Robles, Santa Clara, Contra Costa).
Australia: Barossa Valley y McLaren Vale.
Sudáfrica, Argentina y Chile: experimentación creciente.

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4. Clima, suelos y condiciones ideales

4.1 Clima

Necesita veranos largos, secos y calurosos.
No tolera bien climas húmedos.

4.2 Suelos ideales

Calcáreos, pedregosos, pobres en materia orgánica.
Buen drenaje.

4.3 Técnicas de cultivo

Conducción en vaso o espaldera.
Poda corta para controlar rendimiento.
Cultivo ecológico y biodinámico frecuente.

5. Vinificación y estilos de vino

5.1 Proceso de elaboración

Fermentación controlada en acero inoxidable.
Maceración prolongada para extracción de color y taninos.
Crianza en barrica de roble francés o americano.

5.2 Tipos de vino

Jóvenes: intensos, frutales, potentes.
Crianza y reserva: complejidad, notas especiadas y balsámicas.
Rosados: muy aromáticos, de color vivo.
Espumosos: rara vez elaborados, pero existen.
Dulces naturales: muy concentrados, de vendimia tardía.

6. La Monastrell en Jumilla

6.1 Historia vitícola

La D.O.P. Jumilla es una de las más antiguas de España (1966). La Monastrell representa más del 80% de la superficie cultivada. Es la región de referencia para esta variedad.

6.2 Particularidades locales

Viñedos en altitud (400-900 m)
Cultivo tradicional en vaso, en secano
Suelos calizos y pedregosos

6.3 Las Chovas: ejemplo de excelencia

Las Chovas es el reflejo más puro de la Monastrell jumillana: 100% variedad autóctona, viñas viejas a 800 m de altitud, crianza parcial en roble francés. Su personalidad única es fiel al terroir.

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